“本しめじ”の油あげ巻き

材料：

しめじ(1パック)、油揚げ(やや厚めのもの2枚)、大根(10cm位)、醤油(小1位)、とろろ昆布(適量)、酒(大2)

作り方：

1.  油揚げは、軽くキッチンペーパーで挟み油を吸い取り、切り込みを入れて開き、きのこの大きさに合わせて、3～4等分にする。
2. しめじは手で割き、1の油揚げの上に乗せて、巻く。
3. フライパンに2を並べ、蓋をし、弱火で加熱する。全体に火が通ったら、お酒をふり入れて蒸し、さらに、水分が無くなったら蓋を外して、表面に焼き色がつくまで焼く。
4. 大根をおろし（水分は捨てずに）、とろろ昆布を入れ混ぜ合わせ、醤油で味を整える。
5. 3を食べやすい大きさに切り、4の大根おろしと共に、さらに盛る。

ポイント

アンチエイジングの要素

カルシウムの吸収を助けてくれるビタミンDを多く含むしめじは、旨みと、栄養素を逃がさないよう、油揚げで巻き、ゆっくりと火を通しています。

大根おろしは、含まれるビタミンCや、消化を助けるジアスターゼ等をしっかりと摂取できるように、とろろ昆布を添加。これにより、昆布に含まれる抗酸化作用のあるフコイダン等の、栄養素も合わせて美味しく頂けるようになっています。

大根おろしは、とろろ昆布と醤油で調味することにより、それだけでも美味しく頂く事が出来ます。

また、消化を抑え、糖質の吸収も押さえてくれるので、他のお料理等との相性もとても良いですよ。

応用アイデアなど

他のきのこで、代用して作る事も出来ます。