何にでも合う”小ねぎの万能ソース”

材料：

万能ねぎ(1把)、醤油(大3)、お酢(大3)、だし汁(小2)、ゆずorレモン果汁(小1)

作り方：

1． ねぎ以外の調味料を瓶に入れて、混ぜておく。
2． 万能ねぎは細かく刻み、1の瓶に入れ、しっかり蓋をする。(白い部分から入れ、少し時間を置き、なじんできたら緑の部分を入れる。)
3． 時々上下を返し、2～3時間置けば、出来上がり。

ポイント

・アンチエイジングの要素

ねぎに含まれるアリインは、血行を良くし、身体を温める効果があります。また疲労回復効果のあるビタミンB1の吸収を良くする作用があるため、特に豚肉料理と好相性です。

葉緑素やビタミンC、食物繊維も豊富なので、成分を効果的に、また沢山摂取出来るようにするため、細かく刻みソース状にています。

お肉、お魚、豆腐、出し巻き卵、お野菜など、何にでも良く合います。またごま油、唐辛子を加えても、風味が良くなり、美味しいですよ。

・応用アイデアなど

茗荷・生姜などを入れても、合います。(右の瓶)