心がほっこり“パンプキン冷製スープ”

 

材料：

かぼちゃ(1/4)、豆乳(300cc)、白みそ(大1)、オリーブオイル(適量)、すりごま(適量)

作り方：

1. かぼちゃは種を取り、適当な大きさに切る。
2. 胡麻は、すり鉢かミルで、すっておく。
3. 厚手の鍋(出来ればSTAUBなど)に、少量のオリーブオイルとかぼちゃを入れふたを閉め、ごく弱火で柔らかくなるまで、20分くらいかけて加熱する。
4. かぼちゃが柔らかくなったら火をとめ、荒熱が取れたら、真空ミキサーに2のかぼちゃ、白みそ、豆乳を入れ、撹拌する。
5. 冷蔵庫で冷やし、皿に注ぎ、すりたてのごまを、ふりかける。

ポイント

アンチエイジングの要素

かぼちゃに含まれるβカロテンを効率よく摂取するために、オリーブオイルで、じっくり蒸して火を通してあります。

豆乳と、発酵食品である味噌をあわせて使う事により、必須アミノ酸や、大豆イソフラボンなどの栄養素も、手軽に美味しく摂取できます。

真空ミキサーを使う事により、スープは泡立つことなく、食感はとても滑らかになります。白みその自然な甘みが、かぼちゃの甘さを引き立て、風味も良くしてくれます。素材の素朴な味が楽しめるスープです。

応用アイデアなど

さつまいもや、じゃがいも、にんじん、豆類等でも、美味しく作る事が出来ます。寒い時期には、暖かいスープとしても頂けます。