ボリュームたっぷり“高野豆腐の豚肉巻”ソテー

材料：

高野豆腐(4枚)・豚しゃぶしゃぶ用肉(8枚)・醤油(大2)・みりん(大2)・お酢(小1)万能ねぎ(適量)・生姜のすりおろし(適量)・だし汁(適量)

作り方：

1. 高野豆腐は、あらかじめ作っておいただし汁に浸しておき、柔らかくなったら軽く汁けを絞り、半分に切る。
2. 醤油・みりん・酢・しょうがはあらかじめ混ぜ合わせておく。
3. 高野豆腐を豚肉で、1つずつ巻く。
4. フライパンに2を並べ、低温で両面に軽く焼き色がつくまで焼く。
5. 豚肉から出た余分な油を、キッチンペーパーで吸い取り、2の調味料を入れ、全体に味がからむように軽く煮詰める。
6. 皿に盛り、小さく切ったねぎをかける。

ポイント

アンチエイジングの要素

高野豆腐には良質なたんぱく質や、鉄分、カルシウムの他、リジン・アラニン・アルギニン・プロリンなど、コレステロールを分解するとされるアミノ酸が、とても多く含まれています。

カロリーを抑えつつ、満腹感も得られるように、薄切り肉を巻いてソテーにしました。

またねぎに含まれるアリシンは、豚肉に含まれるビタミンB1の吸収を助けるほか、血行を良くしたり、疲労物質である乳酸を分解する効果も期待できます。

高野豆腐はあらかじめだし汁を吸っているので、お肉にはややしっかりと、味を煮詰めてからませました。また余分な油は途中で吸い取り、カロリーも押さえていますよ。

応用アイデアなど

生姜の代わりに、にんにくを使って焼いても、美味しく作れます。
また、焼いただけのものを、おろしポン酢や、酢醤油で頂いたり、薬味を紫蘇や茗荷にしても、
楽しむ事が出来ます。