みず菜のカリカリ油揚げサラダ

材料：

みず菜(1把)・油揚げ(厚手のもの1枚)・醤油(大1)・酢(大１)・ごま油(小1)・白ゴマ(小1)・七味(適量)・じゃこや小エビなど（お好みで）

作り方：

1. みず菜は、良く洗い、食べやすい大きさに切っておく。
2. 調味料は混ぜ合わせておく。
3. 油揚げを細く切り、フライパンに入れ、ごく弱火でカリカリになるまで、じっくりと火を通す。途中、焦げ付かないよう、何度も箸でかき混ぜ、全体に軽く焼き色が付くようにする。
4. 油揚げがカリカリになったら、みず菜と混ぜ、皿に盛る。
5. 食べる直前に、2のドレッシングをかける。

ポイント

アンチエイジングの要素

みず菜に含まれる、活性酸素を抑える効果のあるβカロテンを、効率よく摂取出来るよう、ごま油入りのドレッシングで、サラダ仕立てにしました。

また良質なたんぱく質を多く含む、油揚げを加えていますので、ボリューム感もたっぷり。

油揚げをじっくりとから炒りし、カリカリに仕上げることで、食感も楽しめます。

時間が経つと、油揚げが水分を吸い、しっとりしてしまうので、食べる直前にドレッシングをかけるようにするといいですよ。

応用アイデアなど

ほうれん草・セロリ・きゅうり・レタス等、旬の野菜で代用する事が出来ます。