ヨーグルトデザートwith巨峰の赤ワインソース

材料：

巨峰(1房)、赤ワイン(40cc)、シナモンスティック(1本)、カスピ海ヨーグルト(300g)

作り方：

1. 巨峰を房からはずし、丁寧に汚れを取る
2. ヨーグルトは、あらかじめ水切りをしておく。
3. 鍋に巨峰、赤ワイン、シナモンスティックを入れ、蓋をして弱火にかける。時々蓋をあけてかき混ぜながら、様子を見る。
4. 巨峰の皮が自然にはがれる程度に火が通ったら、そのまま10分程度煮る。
5. 葡萄の粒が、簡単に潰れてしまうくらいまで柔らかくなったら火を止め、常温程度まで冷ます。
6. もう一度弱火にかけ、ヘラで軽くつぶしながら、汁が少なくなるまで煮詰める。
7. ソースとヨーグルトは、それぞれ冷蔵庫で充分に冷やし、皿に盛る。

ポイント

アンチエイジングの要素

ポリフェノールが豊富でありながら、生のままではやや食べにくいぶどうの皮を、ワインで煮ることにより、とても柔らかく美味しく頂けるようになっています。

カルシウム、鉄分、マンガンなどのミネラルが豊富なシナモンが、アクセントになっています。

ヨーグルトにも、ソースにも一切の糖分を加える事無く、自然の甘みだけで仕上げていますが、旬の葡萄を使うと、さらに豊かな香りも楽しめますよ。

応用アイデアなど

他の種類のブドウや、ベリー類でも作る事が出来ます。また、ヨーグルトとソースを軽く混ぜ合わせて冷凍すれば、フローズンヨーグルト風にもなります。