高野豆腐でお砂糖不使用”フルーツグラタン”

材料：

あらびき高野豆腐(大3)、くるみ(砕いたもの大1)、オリーブオイル(大1)、メープルシロップ(大1)、豆乳(大1)、リンゴ(1/4個)、バナナ(1/3本)、クリームチーズ(適量)

作り方：

1. 高野豆腐、オリーブオイル、メープルシロップ、豆乳を混ぜ合わせておく。
2. リンゴ(皮つきのまま)とバナナを、1cm角程度のさいの目切りにして、耐熱皿に並べる。
3. フルーツの上に、1.を乗せ、さらにクリームチーズも、乗せる。
4. 180-200度のオーブンで10分程度、焦げ目がつくまで焼く。

ポイント

アンチエイジングの要素

強い抗酸化作用のあるペクチンや、ポリフェノールを多く含むリンゴ、そして食物繊維豊富で、肌や粘膜を守るビタミンAや、血圧を下げる効果のあるカリウムを含むバナナを、焼き菓子風のデザートに仕上げました。

54種類もの、豊富なポリフェノールを含んだメープルシロップと、大豆タンパク質、ペクチン、カルシウムを含む高野豆腐を使い、小さい子供のデザートにもぴったりです。

オーブンで表面を焼き上げることで、高野豆腐をカリッとさせ、同時にチーズのとろっとした食感を、楽しめるようにしました。

あえて果物は生のまま使っていますので、果物のジューシーな食感も楽しめます。

応用アイデアなど

季節の旬の果物で、代用して作る事が出来ます。冷たくても、また温かいままでも美味しい。